دوستان گوشه گاهی پیغام می‌دهند، تعدادی از خوراکی‌های که دستور پخت‌شان را اینجا می‌گوییم، پیچیده‌اند؛ بعضی‌ها فر و مایکروویو ندارند. بعضی هم از اینکه یک بخش‌هایی از موادش پیدا نمی‌شود، راضی نیستند. بعضی هم ناراحتند که چرا این غذاها به دستگاه یا همزن برقی و … نیاز دارند.
برای همین این هفته غذایی را پیشنهاد می‌دهیم که نه فر می‌خواهد، نه پنیر خارجی، نه ادویه نایاب. هم دانشجویی است و هم مجلسی. هم گوشت‌خواران دوستش دارند و هم گیاهی است. هم سالم است و لذیذ و هم موادش در منطقه سردسیر و استوایی پیدا می‌شود.
خورش کاری گل‌کلم و نخود و لوبیا سبز، پیشنهاد این یکشنبه ماست در گوشه آشپزخانه نوزدهم. یک غذای هندی که زود آماده می‌شود و راحت، ساده و سالم هم است.
چی لازم داریم؟
– یک گل کلم خرد شده،
یک پیمانه لوبیا سبز خرد شده،
نصف پیمانه نخود سبز پخته، یک عدد پیاز،
یک حبه سیر، یک عدد فلفل تند تازه یا پودر فلفل،
دو عدد گوجه‌فرنگی خرد شده،
زنجبیل تازه یا پودر یک قاشق غذاخوری،
دو و نیم قاشق چای‌خوری پودر کاری،
یک قاشق چای‌خوری زیره، روغن و نمک و رب به دلخواه.
چطور بپزیم؟
۱- پیاز را در یک ماهیتابه بزرگ و گود تفت می دهیم. 
۲- پودر کاری را بعداز چند دقیقه به پیاز اضافه می‌کنیم.
۳- پیاز که رنگ گرفت، گل‌کلم‌ها را می‌ریزیم.
۴- گل کلم‌ها طلایی و قهوه‌ای می‌شوند و وقت اضافه کردن نخود و لوبیاست.
۵- سیر، فلفل تند، زیره، زنجبیل، رب و نمک را بعد از دو سه دقیقه که مواد بالا با هم تفت داده شدند، می‌ریزیم.
۶- چند دقیقه بعد گوجه‌فرنگی را می‌ریزیم و در ظرف را می‌گذاریم تا با آب گوجه کمی بپزد.
۷- یک لیوان آب می‌ریزیم و شعله اجاق را کم می‌کنیم.
۸- احتمالا حدود ۱۵ دقیقه بعد، خورش آماده است وهمراه با برنج یک غذای خوش‌رنگ و خوش‌بوی هندی در زمانی کوتاه آماده است.
♣ می‌توانیم بین نخود و لوبیا سبز یکی را انتخاب کنیم. در یکی از دستورهای این غذا، سیب‌زمینی هم به مواد اضافه می‌شود که آخرین مرحله است و بعد با آب همراه با بقیه مواد می‌پزد.
میزان تند و تیزی غذا کاملا به سلیقه خودمان بستگی دارد.
بعضی‌ها مواد را سرخ نمی‌کنند و از اول در فر می‌گذارند و بعد همه را با ادویه و پیازداغ تفت می‌دهند.
نظر شما