از آنجا که در این گرما و حرارت، ممکن است بعضی غذاها چندان جواب ندهد، هفته پیش درباره نوشیدنی‌های ساده و خنک تابستانی گفتیم با میوه‌های مخصوص این فصل. این هفته از چند سالاد یا غذای ساده می‌گوییم که فازشان به این درجه هوا، می‌خورد و شاید حتی آدم بی‌اشتها و گرمازده را هم گرسنه کند.
گوشه آشپزخانه، جایی‌ست که اگر بتوانیم، در آن از دیده‌ها، شنیده‌ها و تجربه‌‌هایمان درباره یک ماده غذایی یا جا، مکان و خلاصه چیزی که همه خوردنی‌های این روز را یک‌جوری به‌هم وصل کند، می‌نویسیم.
سالاد هندوانه و پنیر فتا:
نان و پنیر و هندوانه شاید از اولین ایده‌های خوراکی تابستانی باشد که به ذهن خیلی از ما می‌رسد.
همین ترکیب در شکل‌وشمایل یک سالاد خنک و ساده تابستانی هم در بعضی رستوران‌ها سرو می‌شود، به اسم سالاد هندوانه و پنیر فتا که درست‌کردنش راحت است.
هر مقدار هندوانه که دوست داریم، به شکل مکعبی قاچ می‌کنیم.
پنیر فتا یا پنیر معمولی سفید را که کمی شور باشد خرد می‌کنیم و روی هندوانه می‌ریزیم. چند زیتون سیاه و سبز همراه با کمی نعنای خرد شده هم اضافه می‌کنیم.
بعضی به آن کمی کینوا یا یک فنجان بلغور اضافه می‌کنند. بعضی هم حلقه‌های پیاز در آن می‌ریزند که من پیشنهاد نمی‌کنم.
عنصری که طعم این سالاد شیرین و شور را دلپذیرتر می‌کند، به نظر من سبزی روکولا یا همان منداب خودمان یا شاهی‌ست که تلخی ظریفی دارد و تکمیل‌کننده این مزه‌هاست. روی همه این مواد می‌توانیم دو قاشق سرکه بالزامیک و آب لیمو ترش تازه بریزیم.
بادمجان و نعنا:
به نظر من، بادمجان از آن چیزهایی است که در هوای گرم یا سرد در غذاهای مختلف، وسوسه‌انگیز است. هم سردش در قالب سالاد و هم گرم‌اش در یک وعده پروپیمان، به آدم چشمک می‌زند.
برای این غذای تابستانی، سه بادمجان قلمی را حلقه‌حلقه می‌کنیم. حلقه‌ها را در دو قاشق روغن زیتون می‌ریزیم یا با بُرس هر دو طرف‌شان را چرب می‌کنیم. بعد در سینی فر که با کاغذ شیرینی‌پزی پوشانده‌ایم، می‌ریزیم. حدود هشت تا ۱۲ دقیقه در فر داغ کباب می‌کنیم و این وسط یک‌بار زیروروشان هم می‌کنیم.
در یک کاسه دو قاشق سرکه، یک چهارم فنجان نعنای تازه و خردشده، نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل و یک قاشق روغن زیتون را با یک فنجان لوبیای سفید پخته (آخرین مورد سلیقه‌ای‌ست) هم می‌زنیم.
بادمجان‌های آماده را در همین کاسه می‌ریزیم و حدود بیست دقیقه صبر می‌کنیم تا این مواد به جان بادمجان‌های کبابی برسد. این غذا را می‌توانیم تا یک روز بعد در یخچال نگه داریم.
قبل از خوردن، در دمای اتاق می‌گذاریم. می‌توانیم با پنیر و زیتون به عنوان پیش‌غذا یا یک عصرانه مختصر آن را سرو کنیم. در نسخه اصلی در این مواد میوه گیاه کبر یا کیپر هم ریخته می‌شود که طعم قوی‌تری به بادمجان می‌دهد. با این غذا شربت آبلیمو خنک پر از تکه‌های یخ پودرشده می‌چسبد.
پیتزا میوه‌های تابستانی:
این شیرینی یا تارت، قیافه‌ای شبیه پیتزا دارد که برای آماده‌کردنش یک خمیر آماده شیرینی یا خمیر آماده پیتزا لازم داریم. یک پیمانه پنیر خامه‌ای. نصف پیمانه شکر. یک قاشق چایخوری وانیل همراه با برش‌هایی از میوه‌هایی مثل توت‌فرنگی، کیوی، گیلاس، زردآلو، هلو و …
براساس راهنمای روی بسته خمیر شیرینی، آن را در فر از پیش گرم‌شده، می‌پزیم. خمیری که من استفاده می‌کنم، معمولا در کمتر از پانزده دقیقه، طلایی می‌شود.
در این مدت، پنیر خامه‌ای، شکر و وانیل را حسابی هم می‌زنیم تا نسبتا شل شود. بعد آن را روی خمیر آماده و خنک شده پهن می‌کنیم.
به شکل یک دایره از بالا تا وسط خمیر را با ورقه‌های میوه می‌پوشانیم؛ آنقدر، تا کل پنیرخامه‌ای روی خمیر پوشانده شود. بعضی در نهایت روی این میوه‌های زیبا یک لایه ژله می‌ریزند و می‌گذارند خنک شود. یعضی هم روی تارت، خاک قند می‌پاشند. به نظر من هر دو کار اضافی است و شیرینی میوه‌ها برای این پیتزا کافی است.
همراهی این دسر خنک و راحت، با چای سرد(آیس‌تی)، قهوه سرد(آیس‌کافی) یا لیموناد، دلنشین است.
چکیده دستور پخت پیتزا میوه:
[schema type=”recipe” name=”پیتزا میوه” pubdate=”2013-06-23″ image=”https://www.gooshe.net/wp-content/uploads/2013/06/fruit-pizza-2.jpeg” description=”پیتزایی که پیتزا نیست و با میوه‌های تابستانی و پنیرخامه‌ای در زمانی کوتاه آماده می‌شود.” prepmins=”۵” cookmins=”۱۵” yield=”۳” calories=”۱۰۱” fatcount=”۱” sugarcount=”۶۴” saltcount=”۳” ingrt_1=”خمیر شیرینی‌پزی یا پیتزا آماده” ingrt_2=”پنیر خامه‌ای” ingrt_3=”شکر” ingrt_4=”وانیل” ingrt_5=”میوه‌های تابستانی” instructions=”خمیر آماده را در فر می‌گذاریم تا طلایی شود. بقیه مواد غیر از میوه‌ها را با هم مخلوط می‌کنیم و روی خمیر آماده و خنک شده می‌مالیم. در نهایت ورقه‌های میوه را روی خمیری که با پنیرخامه‌ای پوشانده شده، می‌پوشانیم. جزییات بیشتر در متن ِ بالاست.” ]
خیلی عالین.. همشون :) ممنون