تخم‌شربتی، زرشک، سماق، خاکشیر و … چیزهایی هستند که برای بعضی از ما شاید چندان اهمیتی نداشته باشند. اما در سال‌های اخیر بعضی از این مواد در صنعت آرایشی و غذایی غرب، در بسته‌بندی‌های شیک و زیبا فروخته می‌شوند، با فهرستی از مزایای آنها و دستور تهیه یک غذا یا نوشیدنی با آنها. دانه چیا این روزها در آمریکا تبدیل به یکی از مواد جدایی‌ناپذیر در بخش غذاهای طبیعی (ارگانیک) شده و در قفسه‌ها فراوان دیده میشود. در بعضی از شامپوها، کرم دست و صورت و لوسیون‌ها هم از این ماده غذایی استفاده میشود.
اینجا می‌خواهم چند نوشیدنی با تخم‌شربتی را معرفی کنم که شباهت زیادی به تخم چیا دارد اما دقیقا آن نیست. این نوشیدنی‌ها تجربه شیرینی برای خودم بوده و در هر آب‌وهوایی جواب میدهد.
اگر فرصت ندارید نوشیدنی دلخواه‌تان را هر روز درست کنید، می‌توانید یک‌بار کمتر از نیم ساعت وقت بگذارید، چندین نوشیدنی کاملا طبیعی و سالم با تخم‌شربتی درست کنید و در فریزر نگه دارید. بعد هر وقت عجله دارید و حتی وقت صبحانه خوردن ندارید، با درآوردن یکی از آنها و نوشیدن‌اش در راه، تاکسی یا اتوبوس، به بدنتان فرصت دهید تا بداند حتی در عجله هم می‌تواند، سالم بماند.
اسم این نوع نوشیدنی‌ها را «نرم» گذاشته‌ام. همان چیزی که به آن «اسموتی» میگویند. برای تهیه چند نوع‌اش باید چند میوه داشته باشید. هر میوه‌ای که دوست دارید، خشک، یخ‌زده یا تازه. اگر از میوه خشک مثل زردآلو یا انجیر استفاده می‌کنید باید میزان مایع را نسبت به میوه تازه بیشتر کنید، چون آب زیادی می‌کِشد و ممکن است نوشیدنی غلیظ شود.
اگر اهل عصاره بادام، وانیل یا دارچین هستید و در خانه از این چیزها پیدا می‌کنید، اینها را هم کنار بگذارید.
اگر دوست دارید، نوشیدنی‌تان شیرین باشد به نظر من از کمی عسل استفاده کنید. در نسخه اصلی به جای عسل، شیره درخت افرا توصیه شده که طعم قوی‌ای دارد و غلیظ است. من معمولا عنصر شیرین‌کننده را حذف می‌کنم و این قسمت را بخشی از وظیفه طبیعی میوه می‌دانم.
ماست، جو دوسر پرک‌شده و تخم شربتی سه عنصر ثابت در این نوشیدنی‌ها هستند. جو دوسر در قفسه غلات بسته‌بندی‌شده در فروشگاه‌ها وجود دارد. تخم‌شربتی، بعدا در مایع این نوشیدنی به قولی لعاب میدهد و شاید حتی طعم نوشیدنی‌های سنتی تابستانی را به یادتان بیاورد. شیر و آبمیوه طبیعی مورد علاقه‌تان را هم کنار بگذارید تا در هر کدام از این نوشیدنی‌ها مقداری از آن را بریزید.
اولین کار سابیدن و آرد کردن نیم فنجان جو پرک‌شده و یک‌چهارم فنجان تخم‌شربتی با هم است. می‌توانید به تناسب میزان این مواد را بیشتر کنید و در یک شیشه نگه دارید و در هفته‌های بعدی استفاده کنید.
این مواد که حسابی آرد شدند، یک فنجان آبمیوه طبیعی، شیر کم‌چرب و ماست ساده را اضافه کنید. این مایع اصلی است که می‌توانید تقسیم‌اش کنید به میزان میوه‌ها و عصاره‌هایی که دوست دارید و از آن چندین نوشیدنی درست کنید.
یک قاشق چایخوری عصاره بادام، وانیل، زعفران، دارچین یا هل (برای هر نوشیدنی فقط یک عصاره که به ذائقه‌تان نزدیک‌تر است) انتخاب و اضافه کنید و با یک قاشق بلند، هم بزنید. اگر این کار را نکنید، احتمال دارد مواد به هم گره بخورند و قبل از مخلوط شدن، گلوله شوند.
در مرحله آخر، میوه خردشده مورد علاقه‌تان را اضافه کنید.
انجیر، موز، توت‌فرنگی، زرشک، آناناس یا … و یک بار دیگر همه این مواد را آرد کنید (هر میوه برای یک نوشیدنی جداست).
اگر میوه خشک دارید، احتمال دارد دیرتر خرد شود. شاید بد نباشد قبلا در شیر خیس خورده باشد.
من دوست دارم میوه خردشده، موقع نوشیدن، زیر دندان بیاید، اما شاید در نی نیاید. برای همین با توجه به شرایطی که بعدا این نوشیدنی را می‌نوشید، آن را مخلوط کنید.
آخرین مرحله ریختن این مواد در شیشه‌های مربا و بستن درشان است.
اگر می‌خواهید آنها را فریز کنید، کمی از سر شیشه را خالی بگذارید که جا برای یخ‌زدن داشته باشد. تا سه روز هم فرصت دارید آن را در یخچال نگه دارید.
کافی است یک بار وقت بگذارید و برای یک هفته خودتان این نوشیدنی سالم نرم را آماده کنید.
شاید در تابستان در مسیر رفتن به کار یا در حال سفر در جاده، مزه‌اش بیشتر در ذهن‌تان بماند.
چکیده:
[schema type=”recipe” name=”اسموتی تخم شربتی با میوه” pubdate=”2013-03-14″ image=”https://www.gooshe.net/wp-content/uploads/2013/03/chia8.jpeg” description=”تخم چیا این روزها در آمریکا تبدیل به یکی از مواد جدایی‌ناپذیر در بخش غذاهای طبیعی (ارگانیک) شده و در قفسه‌ها فراوان دیده میشود. با تخم چیا انواع غذاها و نوشیدنی‌ها سرو میشود؛ از جمله این نوشیدنی که با تخم شربتی هم می‌توانیم درستش کنیم. ” prepmins=”۴۰” yield=”سه‌نفر” ingrt_1=”تخم شربتی” ingrt_2=”ماست کم‌چرب” ingrt_3=”جو دو سر پرک شده” ingrt_4=”آب پرتقال” ingrt_5=”شیر کم چرب” ingrt_6=”عصاره بادام یا وانیل، زعفران دم‌کشیده یا هل ساییده” ingrt_7=”میوه خردشده مثل انجیر، توت‌فرنگی، موز، آناناس” instructions=”سابیدن و آرد کردن نیم فنجان جو پرک‌شده و یک‌چهارم فنجان تخم‌شربتی با هم، اولین قدم است. یک فنجان آبمیوه طبیعی، شیر کم‌چرب و ماست ساده را اضافه می‌کنیم. این مایع اصلی است که می‌توانیم تقسیم‌اش کنیم به میزان میوه‌ها و عصاره‌هایی که دوست داریم و از آن چندین نوشیدنی درست کنیم.” ]
سلام.میشه لطفا آدرس دقیق سوپر رو بدین.ممنون میشم
لطف نموده بگوئید درفارسی یا دری به تخم شربتی چه میگویند
دانه چیا رو من تهران از شمیران سوپر خریدم.
دوستان عزیز
تخم شربتی تخم ریحان کوهی هست
ولی چیاسید تخم مریم گلی هست. ضمنا چیاسید بالاترین میزان کلسیم رو داره.
من برا پیدا کردن جو دوسر مشکل دارم
سلام بیشترعطاریها تخم شربتی دارند جاهایی ک داروگیاهی میفروشن .
کلسیم در کدام دانه ها یافت می شود ؟
لوبیاسفید، نخود، ماهی آزاد حتی کنسروش، ساردین، انجیرخشک، کلم چینی، کلم‌پیچ، لوبیا چشم بلبلی، بادام، پرتقال، شلغم، دانه کنجد، بعضی از خداوندان کلسیم و آهن هستند.
آیا تخم شربتی کلسیم دارد ؟
صدگرم تخم چیا که بسیار شبیه تخم‌شربتی است و هردو از یک خانواده‌اند، ۶۳۱ میلی‌گرم کلسیم و حدود ۸ میلی‌گرم آهن دارد. اینجا اطلاعات کاملش هست.
سلام. من قبلا تخم شربتی خریدم که دانه های سیاه و بیضی شکل دارند.این بار که از عطاری تخم شربتی خریدم دانه هایی ریزترمثل خاکشیر و سیاه دارند.کدام تخم شربتی اصلی است ؟
تخم‌شربتی مرغوبی که ما همیشه دیدیم، دانه‌هاش کمی بزرگتر از خاکشیره.
سلام دوستان هرچی گشتم چیا ندیدم اکثر شهرها سپردم یا نبود یا با تخم شربتی اشتباه میگیرن لطفا به دادم برسییید
آیا مخلوط خاکشیر وتخم شربتی با دو ق. م.شربت به لیمو برای لاغری در ماه مبارک رمضان موثر است (برای باز کردن روزه)
سلام خیلی ممنون از این اطلاعات مفیدتان خیلی عالیه امیدوارم همیشه سلامت باشید ودر این عرصه تکامل یافته وگسترده تر ادامه دهید
تخم چیا همون تخم شربتی خودمونه من خریدم البته یه تفاوت داره توش دونه های سفید هم هست ولی در کل همونه
تخم چيا چه فرقي با تخم شربتي داره آيا ايران تخم چيا پيدا ميشه
سلام منظور از سابیدن تخم شربتی یعنی اینکه پودر بشه اونوقت آیا باز هم لعاب داره یانه ؟ ضمنا آیا تخم شربتی با لعاب دورش خورده شود یا باید جویده شود؟
بر اساس دانش ناچیز سابیدنی ما، کلا سابیدن چیزها منجر به پودرشدنشون میشه. تخم شربتی رو مثل آب هویج بنوشید و با جویدن بی مورد و تلاش برای جداسازی لعاب از تُخم، خود و دندان‌هایتان را بیهوده خسته نسازید.
سلام ممنون از معرفی این نوشیدنی . اما یه سوال با خوردنش چاق نمیشیم؟
آمنه جون اگر تونستی بذر سالبا چیا salvia hispanica رو پیدا کنی حتما به منم اطلاع بده…
دوستان عزیز تخم شربتی خواص زیادی داره ولی دانه های سالبا چیا مربوط به گیاه سالباست که در سایت های خارجی(مثلا تایلند) تحت نام organic chia seed با قیمت نسبتا خوبی فروخته میشه ولی هزینه ی ارسالش به ایران نسبتا زیاد و حدود45 هزار تومان هست.
اگر دوستان به این بذر دسترسی دارن لطفا راهنمایی کنند .
hayme9lipeslinalady@yahoo.com
سلام خسته نباشید لطفا بگید تخم سالبا چیا کجا گیر میاد شماره عطاری یا جایی که بشه گیر اورد کجا هست
سلام ببخشید بین علمای تغذیه بحث بالا گرفته که تخم شربتی همان چیاسید نیست و کاملا هم از نظر خواص و هم شکل با هم فرق دارند میشه شما اگر اطلاعاتی دارید بدید
یک سوال دیگر هم اینکه جودوسر که در این نوشیدنی مصرف میشود احتیاج به پختن ندارد؟ چون روی تمام بسته های جو دوسر نوشته چند دقیقه با اب یا شیر پخته شود!
باتشکر
کاملا که نه، ولی بله با هم فرق دارند. احتمالا تخم شربتی
Lallemantia iberica
است. برای این نوشیدنی، جو باید پودر شود و نیازی به پختن ندارد.
سلام خیلی ممنون
عالی بود خیلی چیز خوشمزه ایی در میاد!
فقط تخم شربتی نیازی به پاک کردن نداره؟!من گرفتم به غیر از دونه های سیاه خودش یه چیزای دیگه هم هست!!!
نیاز به جدا کردن داره!
حتما باید تمیز بشه.
سلام مرسى از اطلاعات مفيد كه درباره تخم شربتى داديد .من يك سؤال دارم در ايران جو دو سر پرك نيست ميشه جايگزينى ديگه براش بگيد مرسى موفق باشيد
سلام. هست، مثلا این.
بسیار جالب و خوب. خارج از اینکه شیر با مخلوط‌شدن با خوراکی‌ها مزه خوشمزه‌ای میدهد، اما متاسفانه طبقه تحقیقات سالیان دور تا حالا مشاهده شده که تاثیر بسیار بعدی روی جذب مواد مدنی موجود در مواد دارد. نوشیدنیهایی مثل شیر، چای سیاه و سبز وقهوه بهتر است همزمان و با خوردنی‌هایی که مواد معدنی غنی دارند مصرف نشوند.